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食品行業MES需求及解決方案

發布日期:2023-07-17瀏覽次數:83

食品行業MES需求是基于各行業生產制造特點、管理需求、以及信息化程度而提出的,食品企業在實施MES系統前需要進行全面市場MES系統調研和企業需求調研,以明確企業自身的MES需求,保證MES系統的實施能夠解決食品企業當前問題,獲得實在的效益的提升,食品行業MES需求主要有以下幾點:

一、食品行業MES需求

1. 完整的生產信息平臺

一般食品行業的產品均為流水線生產,食品行業MES需求之一就是必須選擇合理而有效的數據采集方式,與底層的自動化設備實現無縫對接。通過MES系統獲取與生產設備及生產過程相關的產品及過程參數信息,并通過獲取生產過程中的相關歷史信息,為批次管理與追蹤、設備管理與維護、質量管理等提供可分析的數據依據。MES系統通過數據采集為生產監控提供的現場實時數據,能夠實時把握整個生產過程的狀態;為生產調度提供現場實時數據和計劃數據,及時發現生產異常并做出相應的調度決策;為生產追蹤和性能分析等模塊提供生產過程的歷史數據,能夠再現整個生產過程,支持質量事故事后追蹤和生產過程分析。因此對于該企業而言,精準的數據采集,掌控生產各環節的信息,構建完整的生產信息平臺是生產管理的關鍵。

2. 實時可控的生產過程管理

隨著市場競爭的日益激烈,食品行業市場呈現多變化趨勢,其生產受到市場需求的影響較大,快速的市場反應速度是制勝的關鍵,因此,食品行業MES需求第二點是:高效的生產計劃制定,合理有效的生產計劃變更,及時的生產排程和生產調度都是企業必須具備的管理能力。同時,一套合理化、及時性的生產排程能根據生產計劃結合設備物料等狀況制定最優的生產方案,滿足成本低、效率高的要求,實現生產調度與分析、生產過程危機預警、物料管理與控制、成本核算與控制等功能。

3. 食品安全及質量管控需求

國家對于食品行業的法規和標準日益嚴格,建立一套滿足企業產品安全及合規性的管理模式是迫在眉睫的問題。食品行業MES需求第三點是透明化的生產和控制,實現對每個生產過程中執行質量的監控,準確識別產品的成分和質量特性,并全面跟蹤其生產環境、生產過程,實現全程可追溯,另外如何將行業性規范如HACCP監管納入系統管理和監督的標準范疇也是十分重要的考量,只有這樣才能提供安全合格的產品所需的可視化、控制和計量。

4. 生產追溯管理

食品生產監管機構和企業都認為解決安全問題的關鍵在于預防措施。因此,食品行業MES系統應當能夠從原料抓起,全面掌控對安全起到關鍵作用的參數,對生產全程實現追蹤與反追蹤,實現全程監管,確保每一環節的安全性。面對消費者的投訴,生產商往往面臨迅速提供準確產品譜系數據的壓力。隨著政府監管機制的不斷完善,生產商必須更加關注產品安全性,一旦有危害消費者利益的情形出現,企業內部必須快速響應。因此食品行業MES需求是要建立一套完整的產品追溯體系,通過MES系統,在生產過程中采集當前生產批次的生產運行數據,包括在線參數值和離線測量值,對生產質量做出評價,當某個最終批次的生產情況提出質疑時,將根據此批次的記錄進行反沖追查。

5. 生產物料管理

食品行業存在原物料的保質期以及存儲環境問題,因此,MES系統對于原物料庫存管理、環境監控、追溯都是生產過程中所必須考慮的問題。

6. 自動化配方管理

食品種類繁多,配方及相關參數的管理難度較大,MES系統需要實現配方參數的有效管理,制造過程的報警、操作流程指導及糾正措施都是確保產品質量的有效監控方式。

7. 設備管理

通過有效的整合設備靜態信息(如設備規格、數量、生產日期、購買日期、折舊信息、供應商等)和動態信息(設備運行狀態、故障處理記錄等),根據生產過程的重要程度對設備進行級別分類,從而對設備進行動態預警、動態故障分析、動態維修及備件管理,實現對生產設備動態化、主動性的全面信息掌控,在提高設備管理水平的同時降低企業設備管理成本,提高設備利用率,有效挖掘設備運行中的動態數據,保證生產的正常運行。生產過程中某一設備故障往往會影響其他工序的正常工作,影響生產進度,因此,設備管理應建立有效的管理、預警、維護機制,降低突發狀況產生的不良影響。

8. 產品、譜系管理

對于食品企業而言嗎,MES系統必須做到生產過程的監控、管理和分析,實現從原料到包裝的完善追蹤,通過產品譜系的建立與跟蹤,快速、便捷的獲取產品信息,將最嚴重的食品安全問題變成可防、可控、可管理的事件。完整的譜系能清晰的確認原材料、設備、生產批次、子計劃之間的聯系,迅速了解對產品及其供應鏈環節的影響,利于企業運營績效的改善。

9. 生產效益分析與管理

通過現場生產數據的采集對組織內部流程的輸入端、輸出端的關鍵參數進行設置、取樣、計算、分析,衡量人工或設備的流程績效并對數據進行統計分析,建立產線的關鍵績效指標數據庫,便于生產的調整和生產效率的管控和提升。

10. 靈活個性化的管理平臺

隨著信息化應用的深入,企業內部信息系統很多,分清系統之間的邊界,將各個系統功能最大化的為企業管理服務是融合的重點。各個系統之間進行數據交互并合理應用,才能更好地滿足企業各管理層級的決策需求。最典型的就是和ERP系統之間的集成,在信息交互關系上,MES向上層ERP/供應鏈提交周期盤點次數、生產能力、材料消耗、勞動力和生產線運行性能、在制品(WIP)的存放位置和狀態、實際定單執行等涉及生產運行的數據;向底層控制系統發布生產指令控制及有關的生產線運行的各種參數等。同時分別接受上層的中長期計劃和底層的數據采集、設備實際運行狀態等。這過程中的信息無障礙準確交互是十分重要的需求。

二、食品行業MES系統解決方案

1、食品行業流程規劃

食品行業生產流程

2、食品行業功能模塊圖

食品行業MES系統功能模塊

3、食品行業MES管控重點

食品行業MES系統管控重點


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